Marcus Gavius Apıcıus’un Mutfak Kültürü Hakkındaki 10 Kitabı PDF Oku indir

Flamingo ve [Papağan] için: Flamingoyu haşlayın, yıkayın ve soyun, bir tencereye koyun, kaynatmak için su, tuz, dereotu ve biraz sirke ilave edin. Bir demet pırasa ve kişniş ile pişirin ve renk vermesi için biraz seyreltilmiş şıra ilave edin. Havanda biber, kimyon, kişniş, lasar kökü, nane, sedef otu, dövün. Hurma ilave edin ve süzün, kuşu sosla kaplayın ve servis yapın. Papağan da aynı biçimde hazırlanır.

Romalıların sofraları, sabah erkenden kahvaltı (ientaculum), öğle yemeği (prandium) ve günün sonunda akşam yemeği (cena yahut epulae vespertinae) olarak üç öğünden oluşmaktaydı. Kahvaltı ve öğlen yemeği sıradan öğünlerin tüketilmesi ile geçiştirilirdi. Romalılar için en mühim ve büyük öğünü akşam yemeği idi (cena yahut epulae vespertinae). Akşam yemeği, her bir kısım için sunulan yemek sayısında herhangi bir sınırlama olmaksızın üç ayrı bölümden bir araya gelen daha resmi bir olaydı. İlk yemek (gustatio), özellikle yumurta içeren mezelerden oluşuyordu. Ana yemek (mensae primae) et, balık ve güveç yemeklerini içeriyordu. Tatlı bölümünde (mensae secundae) meyveler, kuruyemişler ve kekler sunulurdu. Apicius`un De Re Coquinaria adlı yapıtında da toplanan ve yayına giren “cena” tarifleriydi. Tüm bu tariflerin, Marcus Gavius Apicius’un, Sehriye Şahin tarafından Latince aslından çevrilen Marcus Gavius Apicius’un Mutfak Kültürü Hakkındaki 10 Kitabı adlı eserinde.